3° mi-temps

Kes'Kon Mange..........!!!!!

#1

  • Xicon64
  • Membre
  • 17/05/2013
  • Msg : 19 908

Vous prenez ça 131025012151609991.jpg Vous vous en servez comme doseur,c'est à dire que vous eplucher des pommes de terre vous les coupez en rondelles de 3/4 mm maxi et vous en remplissez le plat en verre et vous laissez un gros centimetre par rapport au haut du plat Ensuite vous rincez à l'eau fraiche 2 fois les rondelles de patates et vous les essuyer consciencieusement avec un torchon Ensuite vous rincez votre plat en verre vous l'essuyez bien et vous le frottez bien comme il faut avec une belle gousse d'ail. Dans un gros saladier vous mettez les rondelles de patates vous les couvrez de 131025012745406808.jpg Vous ajoutez du sel un bon coup de moulin à poivre et vous ajoutez une belle pincée de noix de muscade rapée et vous remuez ça à la main en insistant bien là vous trempez un doigt et vous goutez la préparation (sel)et vous transvasez le tout dans le plat en verre. Vous ajoutez la dessus des petits morceaux de beurre il en faut 100g bien réparti sur toute la surface Ensuite vous enquillez à four thermostat 5/6 ou 150 à 180° au milieu du four ensuite on plante une pointe de couteau,ça doit rentrer tout seul soit au moins 1h pour commencer. Voilà comment faire un très bon gratin dauphinois. 131025013540605753.jpg

Rien ne vaut le rugby en F3-Retour aux clochers des villages et des valeurs du maillot,les vraies.....

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#2

  • papajoxet
  • Plasterman
  • 12/11/2005
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Xicon64 a écrit :

Vous prenez ça http://nsa34.casimages.com/img/2013/10/25/131025012151609991.jpg Vous vous en servez comme doseur,c'est à dire que vous eplucher des pommes de terre vous les coupez en rondelles de 3/4 mm maxi et vous en remplissez le plat en verre et vous laissez un gros centimetre par rapport au haut du plat Ensuite vous rincez à l'eau fraiche 2 fois les rondelles de patates et vous les essuyer consciencieusement avec un torchon Ensuite vous rincez votre plat en verre vous l'essuyez bien et vous le frottez bien comme il faut avec une belle gousse d'ail. Dans un gros saladier vous mettez les rondelles de patates vous les couvrez de http://nsa34.casimages.com/img/2013/10/25/131025012745406808.jpg Vous ajoutez du sel un bon coup de moulin à poivre et vous ajoutez une belle pincée de noix de muscade rapée et vous remuez ça à la main en insistant bien là vous trempez un doigt et vous goutez la préparation (sel)et vous transvasez le tout dans le plat en verre. Vous ajoutez la dessus des petits morceaux de beurre il en faut 100g bien réparti sur toute la surface Ensuite vous enquillez à four thermostat 5/6 ou 150 à 180° au milieu du four ensuite on plante une pointe de couteau,ça doit rentrer tout seul soit au moins 1h pour commencer. Voilà comment faire un très bon gratin dauphinois. http://nsa33.casimages.com/img/2013/10/25/131025013540605753.jpg

On est obligé de mettre du lait de chez Exposito??? si je met de chez Irastorza...ça marche aussi???

"SAVOIR SE CONTENTER DE CE QUE L'ON A:C'EST ETRE RICHE"
....LAO TSEU....père fondateur du Taoïsme

"L'Homme qui murmurait à l'oreille des pottok

#3

  • LOUIS2
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  • 14/05/2008
  • Msg : 7 903
Xicon64 a écrit :

Vous prenez ça http://nsa34.casimages.com/img/2013/10/25/131025012151609991.jpg Vous vous en servez comme doseur,c'est à dire que vous eplucher des pommes de terre vous les coupez en rondelles de 3/4 mm maxi et vous en remplissez le plat en verre et vous laissez un gros centimetre par rapport au haut du plat Ensuite vous rincez à l'eau fraiche 2 fois les rondelles de patates et vous les essuyer consciencieusement avec un torchon Ensuite vous rincez votre plat en verre vous l'essuyez bien et vous le frottez bien comme il faut avec une belle gousse d'ail. Dans un gros saladier vous mettez les rondelles de patates vous les couvrez de http://nsa34.casimages.com/img/2013/10/25/131025012745406808.jpg Vous ajoutez du sel un bon coup de moulin à poivre et vous ajoutez une belle pincée de noix de muscade rapée et vous remuez ça à la main en insistant bien là vous trempez un doigt et vous goutez la préparation (sel)et vous transvasez le tout dans le plat en verre. Vous ajoutez la dessus des petits morceaux de beurre il en faut 100g bien réparti sur toute la surface Ensuite vous enquillez à four thermostat 5/6 ou 150 à 180° au milieu du four ensuite on plante une pointe de couteau,ça doit rentrer tout seul soit au moins 1h pour commencer. Voilà comment faire un très bon gratin dauphinois. http://nsa33.casimages.com/img/2013/10/25/131025013540605753.jpg

J'ai pas compris l'utilité du saladier, mais bon, on y est...... A part que je ne vois pas l'utilité du beurre si tu as du vrai lait entier, sinon, t'as bon lol

Un accusé est cuit quand son avocat n'est pas cru

#4

  • forzaol
  • troll
  • 18/10/2005
  • Msg : 4 739

Et la creme ,qu'es que t'en fait de la creme ??

Jeconnaisfloriangrilletjenesuispassamere

#5

  • Xicon64
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  • 17/05/2013
  • Msg : 19 908
papajoxet a écrit :
Xicon64 a écrit :

Vous prenez ça http://nsa34.casimages.com/img/2013/10/25/131025012151609991.jpg Vous vous en servez comme doseur,c'est à dire que vous eplucher des pommes de terre vous les coupez en rondelles de 3/4 mm maxi et vous en remplissez le plat en verre et vous laissez un gros centimetre par rapport au haut du plat Ensuite vous rincez à l'eau fraiche 2 fois les rondelles de patates et vous les essuyer consciencieusement avec un torchon Ensuite vous rincez votre plat en verre vous l'essuyez bien et vous le frottez bien comme il faut avec une belle gousse d'ail. Dans un gros saladier vous mettez les rondelles de patates vous les couvrez de http://nsa34.casimages.com/img/2013/10/25/131025012745406808.jpg Vous ajoutez du sel un bon coup de moulin à poivre et vous ajoutez une belle pincée de noix de muscade rapée et vous remuez ça à la main en insistant bien là vous trempez un doigt et vous goutez la préparation (sel)et vous transvasez le tout dans le plat en verre. Vous ajoutez la dessus des petits morceaux de beurre il en faut 100g bien réparti sur toute la surface Ensuite vous enquillez à four thermostat 5/6 ou 150 à 180° au milieu du four ensuite on plante une pointe de couteau,ça doit rentrer tout seul soit au moins 1h pour commencer. Voilà comment faire un très bon gratin dauphinois. http://nsa33.casimages.com/img/2013/10/25/131025013540605753.jpg

On est obligé de mettre du lait de chez Exposito??? si je met de chez Irastorza...ça marche aussi???

MOIIIIIIIIIIIII je met du lait de vache basque!! big_smile

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#6

  • Xicon64
  • Membre
  • 17/05/2013
  • Msg : 19 908
forzaol a écrit :

Et la creme ,qu'es que t'en fait de la creme ??

J'ai dit un bon gratin dauphinois,une de mes variantes,pas de creme pas de gruyere du lait cru et du beurre!!

Rien ne vaut le rugby en F3-Retour aux clochers des villages et des valeurs du maillot,les vraies.....

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#7

  • Xicon64
  • Membre
  • 17/05/2013
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LOUIS2 a écrit :
Xicon64 a écrit :

Vous prenez ça http://nsa34.casimages.com/img/2013/10/25/131025012151609991.jpg Vous vous en servez comme doseur,c'est à dire que vous eplucher des pommes de terre vous les coupez en rondelles de 3/4 mm maxi et vous en remplissez le plat en verre et vous laissez un gros centimetre par rapport au haut du plat Ensuite vous rincez à l'eau fraiche 2 fois les rondelles de patates et vous les essuyer consciencieusement avec un torchon Ensuite vous rincez votre plat en verre vous l'essuyez bien et vous le frottez bien comme il faut avec une belle gousse d'ail. Dans un gros saladier vous mettez les rondelles de patates vous les couvrez de http://nsa34.casimages.com/img/2013/10/25/131025012745406808.jpg Vous ajoutez du sel un bon coup de moulin à poivre et vous ajoutez une belle pincée de noix de muscade rapée et vous remuez ça à la main en insistant bien là vous trempez un doigt et vous goutez la préparation (sel)et vous transvasez le tout dans le plat en verre. Vous ajoutez la dessus des petits morceaux de beurre il en faut 100g bien réparti sur toute la surface Ensuite vous enquillez à four thermostat 5/6 ou 150 à 180° au milieu du four ensuite on plante une pointe de couteau,ça doit rentrer tout seul soit au moins 1h pour commencer. Voilà comment faire un très bon gratin dauphinois. http://nsa33.casimages.com/img/2013/10/25/131025013540605753.jpg

J'ai pas compris l'utilité du saladier, mais bon, on y est...... A part que je ne vois pas l'utilité du beurre si tu as du vrai lait entier, sinon, t'as bon lol

Le saladier sert à melanger correctement toute ta préparation sans en foutre de partout donc aisément ,c'est une de mes astuces Le lait a beau etre cru sont % de matiere grasse n'est plus suffisant,on est plus dans des prés des années 50/60/70

Dernière modification par Xicon64 (25/10/2013 12:44:06)

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#8

  • LOUIS2
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  • 14/05/2008
  • Msg : 7 903
Xicon64 a écrit :
LOUIS2 a écrit :
Xicon64 a écrit :

Vous prenez ça http://nsa34.casimages.com/img/2013/10/25/131025012151609991.jpg Vous vous en servez comme doseur,c'est à dire que vous eplucher des pommes de terre vous les coupez en rondelles de 3/4 mm maxi et vous en remplissez le plat en verre et vous laissez un gros centimetre par rapport au haut du plat Ensuite vous rincez à l'eau fraiche 2 fois les rondelles de patates et vous les essuyer consciencieusement avec un torchon Ensuite vous rincez votre plat en verre vous l'essuyez bien et vous le frottez bien comme il faut avec une belle gousse d'ail. Dans un gros saladier vous mettez les rondelles de patates vous les couvrez de http://nsa34.casimages.com/img/2013/10/25/131025012745406808.jpg Vous ajoutez du sel un bon coup de moulin à poivre et vous ajoutez une belle pincée de noix de muscade rapée et vous remuez ça à la main en insistant bien là vous trempez un doigt et vous goutez la préparation (sel)et vous transvasez le tout dans le plat en verre. Vous ajoutez la dessus des petits morceaux de beurre il en faut 100g bien réparti sur toute la surface Ensuite vous enquillez à four thermostat 5/6 ou 150 à 180° au milieu du four ensuite on plante une pointe de couteau,ça doit rentrer tout seul soit au moins 1h pour commencer. Voilà comment faire un très bon gratin dauphinois. http://nsa33.casimages.com/img/2013/10/25/131025013540605753.jpg

J'ai pas compris l'utilité du saladier, mais bon, on y est...... A part que je ne vois pas l'utilité du beurre si tu as du vrai lait entier, sinon, t'as bon lol

Le saladier sert à melanger correctement toute ta préparation sans en foutre de partout donc aisément ,c'est une de mes astuces Le lait a beau etre cru sont % de matiere grasse n'est plus suffisant,on est plus dans des prés des années 50/60/70

Le vrai lait cru, tu l'achètes pas dans un sac, mais chez le paysan du coin, pas besoin d'ajouter de crême ni de beurre.....

Un accusé est cuit quand son avocat n'est pas cru

#9

  • LOUIS2
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  • 14/05/2008
  • Msg : 7 903
Xicon64 a écrit :
forzaol a écrit :

Et la creme ,qu'es que t'en fait de la creme ??

J'ai dit un bon gratin dauphinois,une de mes variantes,pas de creme pas de gruyere du lait cru et du beurre!!

NOOONNNNN ça va pas recommencer, pas de gruyèreeeeee

Un accusé est cuit quand son avocat n'est pas cru

#10

  • Xicon64
  • Membre
  • 17/05/2013
  • Msg : 19 908
LOUIS2 a écrit :
Xicon64 a écrit :
LOUIS2 a écrit :

J'ai pas compris l'utilité du saladier, mais bon, on y est...... A part que je ne vois pas l'utilité du beurre si tu as du vrai lait entier, sinon, t'as bon lol

Le saladier sert à melanger correctement toute ta préparation sans en foutre de partout donc aisément ,c'est une de mes astuces Le lait a beau etre cru sont % de matiere grasse n'est plus suffisant,on est plus dans des prés des années 50/60/70

Le vrai lait cru, tu l'achètes pas dans un sac, mais chez le paysan du coin, pas besoin d'ajouter de crême ni de beurre.....

Je ne voudrais pas dire de connerie,mais il me semble que c'est tres réglementé ; Non ??

Rien ne vaut le rugby en F3-Retour aux clochers des villages et des valeurs du maillot,les vraies.....

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#11

  • Xicon64
  • Membre
  • 17/05/2013
  • Msg : 19 908
LOUIS2 a écrit :
Xicon64 a écrit :
forzaol a écrit :

Et la creme ,qu'es que t'en fait de la creme ??

J'ai dit un bon gratin dauphinois,une de mes variantes,pas de creme pas de gruyere du lait cru et du beurre!!

NOOONNNNN ça va pas recommencer, pas de gruyèreeeeee

Ben!! c'est c'que j'ecris

Rien ne vaut le rugby en F3-Retour aux clochers des villages et des valeurs du maillot,les vraies.....

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#12

  • LOUIS2
  • Membre
  • 14/05/2008
  • Msg : 7 903
Xicon64 a écrit :
LOUIS2 a écrit :
Xicon64 a écrit :

Le saladier sert à melanger correctement toute ta préparation sans en foutre de partout donc aisément ,c'est une de mes astuces Le lait a beau etre cru sont % de matiere grasse n'est plus suffisant,on est plus dans des prés des années 50/60/70

Le vrai lait cru, tu l'achètes pas dans un sac, mais chez le paysan du coin, pas besoin d'ajouter de crême ni de beurre.....

Je ne voudrais pas dire de connerie,mais il me semble que c'est tres réglementé ; Non ??

Chez moi, y'a ça, c'est un agriculteur de St Antoine qui approvisionne tous les jours, c'est top, comme y'a kékeu zannées, à la sortie de l'étable rad20B51.jpg

Un accusé est cuit quand son avocat n'est pas cru

#13

  • papajoxet
  • Plasterman
  • 12/11/2005
  • Msg : 10 938
Xicon64 a écrit :
LOUIS2 a écrit :
Xicon64 a écrit :

Vous prenez ça http://nsa34.casimages.com/img/2013/10/25/131025012151609991.jpg Vous vous en servez comme doseur,c'est à dire que vous eplucher des pommes de terre vous les coupez en rondelles de 3/4 mm maxi et vous en remplissez le plat en verre et vous laissez un gros centimetre par rapport au haut du plat Ensuite vous rincez à l'eau fraiche 2 fois les rondelles de patates et vous les essuyer consciencieusement avec un torchon Ensuite vous rincez votre plat en verre vous l'essuyez bien et vous le frottez bien comme il faut avec une belle gousse d'ail. Dans un gros saladier vous mettez les rondelles de patates vous les couvrez de http://nsa34.casimages.com/img/2013/10/25/131025012745406808.jpg Vous ajoutez du sel un bon coup de moulin à poivre et vous ajoutez une belle pincée de noix de muscade rapée et vous remuez ça à la main en insistant bien là vous trempez un doigt et vous goutez la préparation (sel)et vous transvasez le tout dans le plat en verre. Vous ajoutez la dessus des petits morceaux de beurre il en faut 100g bien réparti sur toute la surface Ensuite vous enquillez à four thermostat 5/6 ou 150 à 180° au milieu du four ensuite on plante une pointe de couteau,ça doit rentrer tout seul soit au moins 1h pour commencer. Voilà comment faire un très bon gratin dauphinois. http://nsa33.casimages.com/img/2013/10/25/131025013540605753.jpg

J'ai pas compris l'utilité du saladier, mais bon, on y est...... A part que je ne vois pas l'utilité du beurre si tu as du vrai lait entier, sinon, t'as bon lol

Le saladier sert à melanger correctement toute ta préparation sans en foutre de partout donc aisément ,c'est une de mes astuces Le lait a beau etre cru sont % de matiere grasse n'est plus suffisant,on est plus dans des prés des années 50/60/70

pfffff konerie quand tu nous tiens roll

"SAVOIR SE CONTENTER DE CE QUE L'ON A:C'EST ETRE RICHE"
....LAO TSEU....père fondateur du Taoïsme

"L'Homme qui murmurait à l'oreille des pottok

#14

  • Rougekitache
  • Invité

putain il a pas mis de crème !

#15

  • papajoxet
  • Plasterman
  • 12/11/2005
  • Msg : 10 938
Rougekitache a écrit :

putain il a pas mis de crème !

pour une fois roll big_smile

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#16

  • Passe ton ballon
  • Membre
  • 22/02/2006
  • Msg : 235

C'est pas un gratin dauphinois ton truc epicetou.

Guilhem, vous êtes pwèts ? c'est quand vouvoulez !

#17

  • LOUIS2
  • Membre
  • 14/05/2008
  • Msg : 7 903
Passe ton ballon a écrit :

C'est pas un gratin dauphinois ton truc epicetou.

Epourkoidonc?

Un accusé est cuit quand son avocat n'est pas cru

#18

  • Passe ton ballon
  • Membre
  • 22/02/2006
  • Msg : 235

Pour faire chier Xixon ! tongue

Guilhem, vous êtes pwèts ? c'est quand vouvoulez !

#19

  • papajoxet
  • Plasterman
  • 12/11/2005
  • Msg : 10 938
Xicon64 a écrit :
LOUIS2 a écrit :
Xicon64 a écrit :

J'ai dit un bon gratin dauphinois,une de mes variantes,pas de creme pas de gruyere du lait cru et du beurre!!

NOOONNNNN ça va pas recommencer, pas de gruyèreeeeee

Ben!! c'est c'que j'ecris

Sissi.....fallait mettre du rapé (emmental) ne serait ce que pour l'esthétik.

"SAVOIR SE CONTENTER DE CE QUE L'ON A:C'EST ETRE RICHE"
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#20

  • papajoxet
  • Plasterman
  • 12/11/2005
  • Msg : 10 938
aiguille a écrit :
Xicon64 a écrit :
papajoxet a écrit :

On est obligé de mettre du lait de chez Exposito??? si je met de chez Irastorza...ça marche aussi???

MOIIIIIIIIIIIII je met du lait de vache basque!! big_smile

Alors c'est un gratin baskiste ! smile

pffffffff....où tu vois les piments,toi?

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#21

  • LOUIS2
  • Membre
  • 14/05/2008
  • Msg : 7 903
aiguille a écrit :
LOUIS2 a écrit :
Xicon64 a écrit :

Je ne voudrais pas dire de connerie,mais il me semble que c'est tres réglementé ; Non ??

Chez moi, y'a ça, c'est un agriculteur de St Antoine qui approvisionne tous les jours, c'est top, comme y'a kékeu zannées, à la sortie de l'étable http://images3.photomania.com/4688915/1/rad20B51.jpg

C'est celui ci ton St Antoine ? http://www.les-plus-beaux-villages-de-f … e-vue-.jpg Xixon doit connaître http://www.les-plus-beaux-villages-de-f … ne-labbaye

Tout à fait Thierry

Un accusé est cuit quand son avocat n'est pas cru

#22

  • LOUIS2
  • Membre
  • 14/05/2008
  • Msg : 7 903
papajoxet a écrit :
Xicon64 a écrit :
LOUIS2 a écrit :

NOOONNNNN ça va pas recommencer, pas de gruyèreeeeee

Ben!! c'est c'que j'ecris

Sissi.....fallait mettre du rapé (emmental) ne serait ce que pour l'esthétik.

On s'en branle de l'esthétik, sinon, c'est un gratin savoyard..... Epi si t'as du bon lait cru, ça te fait une belle croute aussi

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#23

  • Xicon64
  • Membre
  • 17/05/2013
  • Msg : 19 908
aiguille a écrit :
LOUIS2 a écrit :
Xicon64 a écrit :

Je ne voudrais pas dire de connerie,mais il me semble que c'est tres réglementé ; Non ??

Chez moi, y'a ça, c'est un agriculteur de St Antoine qui approvisionne tous les jours, c'est top, comme y'a kékeu zannées, à la sortie de l'étable http://images3.photomania.com/4688915/1/rad20B51.jpg

C'est celui ci ton St Antoine ? http://www.les-plus-beaux-villages-de-f … e-vue-.jpg Xixon doit connaître http://www.les-plus-beaux-villages-de-f … ne-labbaye

J'habitais juste à coté et j'ai fais la premeiere fete médiévale,fantastique !!!! tres tres bon souvenir,mon meilleur copain était marié à une fille de St Antoine...!! Je vous montrerais comment j'ai connu St Antoine et forcément il y a des gens qui vont dire!! Mais c'étais VOUS!!! ""

Rien ne vaut le rugby en F3-Retour aux clochers des villages et des valeurs du maillot,les vraies.....

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#24

  • LOUIS2
  • Membre
  • 14/05/2008
  • Msg : 7 903
Xicon64 a écrit :
aiguille a écrit :
LOUIS2 a écrit :

Chez moi, y'a ça, c'est un agriculteur de St Antoine qui approvisionne tous les jours, c'est top, comme y'a kékeu zannées, à la sortie de l'étable http://images3.photomania.com/4688915/1/rad20B51.jpg

C'est celui ci ton St Antoine ? http://www.les-plus-beaux-villages-de-f … e-vue-.jpg Xixon doit connaître http://www.les-plus-beaux-villages-de-f … ne-labbaye

J'habitais juste à coté et j'ai fais la premeiere fete médiévale,fantastique !!!! tres tres bon souvenir,mon meilleur copain était marié à une fille de St Antoine...!! Je vous montrerais comment j'ai connu St Antoine et forcément il y a des gens qui vont dire!! Mais c'étais VOUS!!! ""

Allez, vas-y, raconte

Un accusé est cuit quand son avocat n'est pas cru

#25

  • Xicon64
  • Membre
  • 17/05/2013
  • Msg : 19 908
papajoxet a écrit :
Xicon64 a écrit :
LOUIS2 a écrit :

J'ai pas compris l'utilité du saladier, mais bon, on y est...... A part que je ne vois pas l'utilité du beurre si tu as du vrai lait entier, sinon, t'as bon lol

Le saladier sert à melanger correctement toute ta préparation sans en foutre de partout donc aisément ,c'est une de mes astuces Le lait a beau etre cru sont % de matiere grasse n'est plus suffisant,on est plus dans des prés des années 50/60/70

pfffff konerie quand tu nous tiens roll

Hé!! papajo,tu fais chier!! les pres basques sont comme tous les prés de france,une herbe moyenne n'ayant plus les vitamines et je ne parle pas des fleurs variées,il reste les parcs naturels comme dans les alpes et les pyrenées les "hautes" bref les endroits ou il n'y a pas de bagnoles et aucune cultures..et ça c'est plutot rare.

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#26

  • Xicon64
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  • 17/05/2013
  • Msg : 19 908
LOUIS2 a écrit :
Xicon64 a écrit :
aiguille a écrit :

C'est celui ci ton St Antoine ? http://www.les-plus-beaux-villages-de-f … e-vue-.jpg Xixon doit connaître http://www.les-plus-beaux-villages-de-f … ne-labbaye

J'habitais juste à coté et j'ai fais la premeiere fete médiévale,fantastique !!!! tres tres bon souvenir,mon meilleur copain était marié à une fille de St Antoine...!! Je vous montrerais comment j'ai connu St Antoine et forcément il y a des gens qui vont dire!! Mais c'étais VOUS!!! ""

Allez, vas-y, raconte

Il faut que je scanne des photos.....!!

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#27

  • LOUIS2
  • Membre
  • 14/05/2008
  • Msg : 7 903
Xicon64 a écrit :
LOUIS2 a écrit :
Xicon64 a écrit :

J'habitais juste à coté et j'ai fais la premeiere fete médiévale,fantastique !!!! tres tres bon souvenir,mon meilleur copain était marié à une fille de St Antoine...!! Je vous montrerais comment j'ai connu St Antoine et forcément il y a des gens qui vont dire!! Mais c'étais VOUS!!! ""

Allez, vas-y, raconte

Il faut que je scanne des photos.....!!

On attend avec impatience....

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#28

  • papajoxet
  • Plasterman
  • 12/11/2005
  • Msg : 10 938
Xicon64 a écrit :
papajoxet a écrit :
Xicon64 a écrit :

Le saladier sert à melanger correctement toute ta préparation sans en foutre de partout donc aisément ,c'est une de mes astuces Le lait a beau etre cru sont % de matiere grasse n'est plus suffisant,on est plus dans des prés des années 50/60/70

pfffff konerie quand tu nous tiens roll

Hé!! papajo,tu fais chier!! les pres basques sont comme tous les prés de france,une herbe moyenne n'ayant plus les vitamines et je ne parle pas des fleurs variées,il reste les parcs naturels comme dans les alpes et les pyrenées les "hautes" bref les endroits ou il n'y a pas de bagnoles et aucune cultures..et ça c'est plutot rare.

L'herbe c'est de l'herbe

"SAVOIR SE CONTENTER DE CE QUE L'ON A:C'EST ETRE RICHE"
....LAO TSEU....père fondateur du Taoïsme

"L'Homme qui murmurait à l'oreille des pottok

#29

  • LOUIS2
  • Membre
  • 14/05/2008
  • Msg : 7 903
papajoxet a écrit :
Xicon64 a écrit :
papajoxet a écrit :

pfffff konerie quand tu nous tiens roll

Hé!! papajo,tu fais chier!! les pres basques sont comme tous les prés de france,une herbe moyenne n'ayant plus les vitamines et je ne parle pas des fleurs variées,il reste les parcs naturels comme dans les alpes et les pyrenées les "hautes" bref les endroits ou il n'y a pas de bagnoles et aucune cultures..et ça c'est plutot rare.

L'herbe c'est de l'herbe

Fini le veau gras, bonjour le veau de ville

Un accusé est cuit quand son avocat n'est pas cru

#30

  • Pont-Vert
  • Membre
  • 14/01/2013
  • Msg : 6 432

il ne faut jamais laver les rondelles de patates tu perd toute l'albumine, les laver juste après les avoir pelées c'est tout. voili voilou

Bien coacher c'est "l'Art des Choix"

#31

  • Xicon64
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  • 17/05/2013
  • Msg : 19 908
Pont-Vert a écrit :

il ne faut jamais laver les rondelles de patates tu perd toute l'albumine, les laver juste après les avoir pelées c'est tout. voili voilou

Tu vois,ça c'est une connerie!! on les baigne pas,on les lave 2 fois de suite et on les essuie,pareil pour les frites et idem pour les pommes de terre sautées,toi du dois avoir des patates spéciales!!! cool

Rien ne vaut le rugby en F3-Retour aux clochers des villages et des valeurs du maillot,les vraies.....

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#32

  • Pont-Vert
  • Membre
  • 14/01/2013
  • Msg : 6 432

pour les frites tu a raison car en les lavant une fois coupées et aprés les avoir essuyées tu enlève l'amidon et de ce fait elles ne se colleront pas entre elles dans la friture mais pour un bon gratin tu a faux dsl et ça c'est un chef étoilé qui me l'a expliqué.

Bien coacher c'est "l'Art des Choix"

#33

  • papajoxet
  • Plasterman
  • 12/11/2005
  • Msg : 10 938
Pont-Vert a écrit :

il ne faut jamais laver les rondelles de patates tu perd toute l'albumine, les laver juste après les avoir pelées c'est tout. voili voilou

et en lavant les oeufs tu perds l'amidon, non?

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#34

  • Xicon64
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  • 17/05/2013
  • Msg : 19 908
Pont-Vert a écrit :

pour les frites tu a raison car en les lavant une fois coupées et aprés les avoir essuyées tu enlève l'amidon et de ce fait elles ne se colleront pas entre elles dans la friture mais pour un bon gratin tu a faux dsl et ça c'est un chef étoilé qui me l'a expliqué.

Et bien ton chef,j'lui P.A.L.R......... cool wink

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#35

  • papajoxet
  • Plasterman
  • 12/11/2005
  • Msg : 10 938
Xicon64 a écrit :
Pont-Vert a écrit :

pour les frites tu a raison car en les lavant une fois coupées et aprés les avoir essuyées tu enlève l'amidon et de ce fait elles ne se colleront pas entre elles dans la friture mais pour un bon gratin tu a faux dsl et ça c'est un chef étoilé qui me l'a expliqué.

Et bien ton chef,j'lui P.A.L.R......... cool wink

Xixon....s'il n'ya pas d'amidon et pas de crême je pense que ton plat se rapproche d'une soupe,non? Vas y....mais le à la verticale ton plat. Pour les frites peu importe si lavées ou pas, elles ne colleront pas pour autant. Pour les PdT sautées, mieux vaut les laver pizke qu'elles seront en contact direct avec le fond de la gamelle....épi surtout...ne saler qu'en fin de cuisson dans le plat de service.Saler durant la cuisson fait cracher l'amidon et déchire les PdT

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#36

  • Xicon64
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  • 17/05/2013
  • Msg : 19 908
papajoxet a écrit :
Xicon64 a écrit :
Pont-Vert a écrit :

pour les frites tu a raison car en les lavant une fois coupées et aprés les avoir essuyées tu enlève l'amidon et de ce fait elles ne se colleront pas entre elles dans la friture mais pour un bon gratin tu a faux dsl et ça c'est un chef étoilé qui me l'a expliqué.

Et bien ton chef,j'lui P.A.L.R......... cool wink

Xixon....s'il n'ya pas d'amidon et pas de crême je pense que ton plat se rapproche d'une soupe,non? Vas y....mais le à la verticale ton plat. Pour les frites peu importe si lavées odeu pas, elles ne colleront pas pour autant. Pour les PdT sautées, mieux vaut les laver pizke qu'elles seront en contact direct avec le fond de la gamelle....épi surtout...ne saler qu'en fin de cuisson dans le plat de service.Saler durant la cuisson fait cracher l'amidon et déchire les PdT

Et en avant les conneries............. big_smile big_smile big_smile big_smile big_smile T'as vu ??? j'ai acheté le lait je fais le gratin demain et je te posterai ça!! un gratin c'est pas forcément un étouffe chrétien!! par contre les meks qui font toujours pareils en cuisine!! ça me gave!! Le gratin dauphinois de base de chez NOUS,en principe y a pas de creme,déja!!! Ensuite j'ai des variantes je peux foutre des lardons,fumés ou pas,je peux comme je l'ai deja fait y foutre une couche de jambon cru,je peux foutre une rangée de Soudjouk,je peux y foutre que de la creme fraiche avec plein de gruyere,je peux le faire avec des oeufs et du lait,bref j'en fais comme ça me chante et suivant l'humeur du moment et de la qualité des patates...

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#37

  • Xicon64
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  • 17/05/2013
  • Msg : 19 908
aiguille a écrit :
Xicon64 a écrit :
papajoxet a écrit :

Xixon....s'il n'ya pas d'amidon et pas de crême je pense que ton plat se rapproche d'une soupe,non? Vas y....mais le à la verticale ton plat. Pour les frites peu importe si lavées odeu pas, elles ne colleront pas pour autant. Pour les PdT sautées, mieux vaut les laver pizke qu'elles seront en contact direct avec le fond de la gamelle....épi surtout...ne saler qu'en fin de cuisson dans le plat de service.Saler durant la cuisson fait cracher l'amidon et déchire les PdT

Et en avant les conneries............. big_smile big_smile big_smile big_smile big_smile T'as vu ??? j'ai acheté le lait je fais le gratin demain et je te posterai ça!! un gratin c'est pas forcément un étouffe chrétien!! par contre les meks qui font toujours pareils en cuisine!! ça me gave!! Le gratin dauphinois de base de chez NOUS,en principe y a pas de creme,déja!!! Ensuite j'ai des variantes je peux foutre des lardons,fumés ou pas,je peux comme je l'ai deja fait y foutre une couche de jambon cru,je peux foutre une rangée de Soudjouk,je peux y foutre que de la creme fraiche avec plein de gruyere,je peux le faire avec des oeufs et du lait,bref j'en fais comme ça me chante et suivant l'humeur du moment et de la qualité des patates...

Tu as essayé avec des merguez ?

Non!! mais des rondelles de saucisses de Toulouse,oui!! pour sur...avec plein d'oignons que j'avais fais rissolé un poil..

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#38

  • papajoxet
  • Plasterman
  • 12/11/2005
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Xicon64 a écrit :
papajoxet a écrit :
Xicon64 a écrit :

Et bien ton chef,j'lui P.A.L.R......... cool wink

Xixon....s'il n'ya pas d'amidon et pas de crême je pense que ton plat se rapproche d'une soupe,non? Vas y....mais le à la verticale ton plat. Pour les frites peu importe si lavées odeu pas, elles ne colleront pas pour autant. Pour les PdT sautées, mieux vaut les laver pizke qu'elles seront en contact direct avec le fond de la gamelle....épi surtout...ne saler qu'en fin de cuisson dans le plat de service.Saler durant la cuisson fait cracher l'amidon et déchire les PdT

Et en avant les conneries............. big_smile big_smile big_smile big_smile big_smile T'as vu ??? j'ai acheté le lait je fais le gratin demain et je te posterai ça!! un gratin c'est pas forcément un étouffe chrétien!! par contre les meks qui font toujours pareils en cuisine!! ça me gave!! Le gratin dauphinois de base de chez NOUS,en principe y a pas de creme,déja!!! Ensuite j'ai des variantes je peux foutre des lardons,fumés ou pas,je peux comme je l'ai deja fait y foutre une couche de jambon cru,je peux foutre une rangée de Soudjouk,je peux y foutre que de la creme fraiche avec plein de gruyere,je peux le faire avec des oeufs et du lait,bref j'en fais comme ça me chante et suivant l'humeur du moment et de la qualité des patates...

Donc, la photo postée....c'est bien une tarte normande à la pomme l'arbre,non?

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#39

  • LOUIS2
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  • 14/05/2008
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Pont-Vert a écrit :

il ne faut jamais laver les rondelles de patates tu perd toute l'albumine, les laver juste après les avoir pelées c'est tout. voili voilou

Oh piting, dès qu'on vous laisse 2minutes, ça y est, c'est le souk. Je suis d'accord avec PV, on ne les lave qu'une fois après les avoir pelées, et ensuite on met les tranches comme ça. Par contre, si t'as de l'albumine, c'est que tu utilises des patates douces, et cépalébonnes pour le dauphinois lol

Un accusé est cuit quand son avocat n'est pas cru

#40

  • Xicon64
  • Membre
  • 17/05/2013
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LOUIS2 a écrit :
Pont-Vert a écrit :

il ne faut jamais laver les rondelles de patates tu perd toute l'albumine, les laver juste après les avoir pelées c'est tout. voili voilou

Oh piting, dès qu'on vous laisse 2minutes, ça y est, c'est le souk. Je suis d'accord avec PV, on ne les lave qu'une fois après les avoir pelées, et ensuite on met les tranches comme ça. Par contre, si t'as de l'albumine, c'est que tu utilises des patates douces, et cépalébonnes pour le dauphinois lol

Il cuit et il vous pisse à la raie...!!! ce soir je le fait réchauffer au four accompagnant du foie de veau!! voilou!! voilou.. cool et j'ai com'dab rincé mes rondelles et là je me rince avec un blanc cassis bien frais,c'est du blanc pour cuisiné,mais il est bien quand meme... j'ai une pensée pour vous.. tongue

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